第二百二十八章 做月饼

我的小面包 / 著投票加入书签

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    皓魄当空宝镜升,云间仙籁寂无声;?

    平分秋色一轮满,长伴云衢千里明;

    .又是一年中秋时,只是,家人却不能团聚在一起,父亲不在,小妹还在外地,家里只有王东,和老妈刘霞。

    .好在李娜和高圆圆也在,倒也热闹了不少。特别是高圆圆,叽叽喳喳,跑前跑后,虽然忙没帮上,甚至还会帮倒忙,可是,带来了不少的欢笑不是。

    .?本来高圆圆准备,去镇上,买几斤好点月饼的,可是被刘霞拒绝了。

    .反正自己在家也没事,还不如自己做几盒月饼呢。以前做厨师的时候,王东还专门跟面点师傅,学过如何做月饼,还有面包,煎包,油条等等面食。

    .“东子,你会不会做啊,别做的咽不下去”。李娜听到王东,说是要自己做月饼,就笑着调侃。

    .“哼,你老公我什么不会啊,区区月饼,还能难倒我不成”?王东怒哼一声,竟然敢小瞧我。

    .“啐,不要脸,你是谁老公啊”!李娜的脸,刷的一下,就红透了,这死王东,也不看场合,嘴上没个把门的。

    .“嘻嘻,东子,你教我做月饼,好不好”。高圆圆一个人在客厅看电视,感觉好无聊,听到王东准备做月饼,越是过来,凑热闹。

    .老妈刘霞也不反对,任由几人胡闹,转身到厨房,准备晚上的大餐去了。

    .“你想帮忙啊,那好,咱们先把材料准备好”。王东先是把油盐,糖,蛋黄,果酱,豆沙,食用碱,面粉这些拿出来,然后把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。

    .“圆圆,你筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就行”。

    .“娜娜,你去把咱们的小烤箱,推出来吧”。

    .随后王东把面皮覆盖保鲜膜,室温下放置一会。

    .随后,王东把咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,烤7分钟。

    .在蛋黄凉的时候,王东开始分割月饼皮。这月饼皮,也是有比例的,不然,你做的大的大,小的小,一点不匀称,即使做的好吃,那看起来,也很是别扭。

    .是以王东开始称量,做大月饼的,把月饼皮分成8份,每份40克。做小月饼的,就每份15克,共20份。

    .而月饼馅,也是需要比例的。王东分完月饼皮以后,就开始分割月饼馅。大月饼的,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;小月饼的,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

    .“我来,我来”。看到王东做的轻车熟路的,高圆圆在一旁看的眼热,于是伸出一双胖乎乎的小手,也开始搓圆。

    .“我也要来,我也要来”。李娜也是两眼发光,没想到,这月饼,还是挺好玩的呢。

    .“那行,你们看好了,我边说边做,下面咱们开始包月饼,先在手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅,一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止,注意点啊,这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离,最后子啊月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出”。王东一边做,一边示范,教的很仔细。

    .“还有就是,包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀,然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了”。王东还把几个要点,着重说了一遍。

    .“嘻嘻,还真是有趣”。高圆圆笑嘻嘻的,即使脸上,抹得一道道白色的指印,也不在乎。李娜也是,精致的小脸庞上,粘了好几处面粉。

    .“东子,快看看,对不对,行不行”。李娜倒是手巧,很快就做出来一个,虽然模样有点丑,也不圆,但是,像模像样了。

    .“恩恩,不错,在修修边幅,那就更好了”。对于女朋友,王东当然不吝惜夸奖。

    .“我的呢,我的呢”。高圆圆随后也完成了一个,不过貌似馅子放多了,有点鼓鼓的。

    .“像是那么一回事,就是,有点鼓,馅子多了”。对于出现的问题,王东一一指出来。

    .“嘿嘿,下一个肯定会更好地”。高圆圆倒是很有信心,很快就开始包第二个。倒是李娜的洁白小手很是灵巧,这会儿,第二个已经包好了,而且,比第一个,更好看了。有了两个大美女在包,王东也就开始烤月饼了。

    .王东先是把烤箱预热至350F,然后在在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。到时间后,取出月饼,刷上蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。

    .再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,直到烤到金黄色为止。

    .很快,王东就烤了不少的月饼。金黄金黄的,还散发着诱人的香味。不过,王东随后又把豆沙,果仁,果肉脯等等拿出来,准备做其他口味的月饼,毕竟,一种口味的月饼,再好吃,也会吃腻的,换换口味,还能多吃几块。

    .“呀,月饼皮怎么这么少了,圆圆,你快去做一点,我在这里弄馅子”。李娜两人,可谓是兴趣高涨,看到月饼皮和馅子都不多了,越是开始准备。

    .“哎”。王东本想提醒两句的,可是看到两人高涨的情绪,又不好意思打扰,难得两人,有这么强的积极性。

    .“哎,算了,大不了送给大家伙去吃”。王东摇摇头,步子啊说话,任由两女去弄,就算是吃不了,也可以拿给村里的孩子们吃啊,反正是不会浪费的。

    .很快,王东就离开了,反正两女已经会做了。老妈一个人在厨房忙碌,王东于是过去接替。

    .“妈,你去休息一会吧,我来做就好了”。看到老妈已经把青菜洗好,鱼杀好,小鸡剁好,王东就开始开火做饭。

    .虽然才六点多,却已经有一丝的黑影了,而且,圆圆的月亮,也出来了。

    .王东先是把,草鱼,鲫鱼,辣子鸡这些,费时的菜先炖上,才开始做青菜。

    .“呀,不好了,圆圆”。李娜忽然惊呼一声,还把高圆圆给吓了一跳。

    .“怎么了,娜娜姐,好好地,你大叫什么的”。高圆圆很不满,因为李娜的高声叫喊,结果,月饼包破皮了。

    .“哎,圆圆,你看看,咱们包了多少月饼了”。李娜心慌慌的,指了指前面桌子上的月饼,颇有点不好意思的味道。

    .“啊,怎么会这么多呢”。高圆圆回身一瞅,呀,还真是,这身后,恐怕有上百个月饼了。

    .“这么多的月饼,咱们可是吃不完啊”!李娜仔细数了数,好家伙,一百二十个,现在家里四个人,一个三十个,哈,好恐怖啊!

    .“我才不会吃那么多的,会变胖胖的”。高圆圆表示,自己最多吃三个。

    .“放心吧,圆圆,等会我跟东子说一下,他肯定有办法的”。李娜想到刚才王东走的时候的眼神,就明白了,这种情况,王东早就猜到了。(未完待续。)